Les recettes

Idéal pour un bouillon léger du soir ou pour un lendemain de fête, l'Aïgo boulido (littéralement eau bouillie) est réputé pour ses multiples vertus digestives et détoxifiantes. On peut aussi en faire un repas plus gourmand ou plus consistant, en y ajoutant croûtons frottés d'ail frais et recouverts d'un filet d'huile d'olive, vermicelle, etc.

Cette recette est tirée du livre « La cuisine de notre terroir », réalisé par le Conseil de Développement du Pays de l’Or Agglomération avec l’appui de l’Agglomération, qui contient 36 recettes. Simples et familiales, ces recettes racontent une cuisine authentique et de saison, étroitement liée aux ressources du Pays de l’Or, et mettent à l’honneur les produits du terroir ainsi que le savoir-faire de des agriculteurs et des pêcheurs.